Vino Rosso 100% da vitigno internazionale a bacca nera
[240 Bottiglie prodotte nell'annata]
Vendemmia:
- Data: 18/09/2021
- Raccolta: manuale in piccole cassette, selezione di tutti i grappoli
Anfora utilizzata:
A4
Gradi alcolici:
13% Vol
Formati:
0,75l - 1,5l
Temperatura di servizio:
20°C
Vitigno:
Internazionale originario della Gironda (Bordeaux), spesso viene utilizzato in piccole quantità con Cabernet Sauvignon e Merlot per realizzare il classico taglio bordolese. Prediligendo suoli sabbiosi e calcarei ha trovato queste caratteristiche nel nostro terreno donando al vino estrema eleganza ed i caratteristici inconfondibili sentori di fumè e peperone.
Vinificazione:
Ottenuto con uso di soli lieviti indigeni, tramite pié di cuve a fermentazione spontanea, macera sulle bucce in anfora di terracotta per 14 giorni. Matura in anfora sui propri lieviti per ulteriori 12 mesi e affina altri 12 mesi in bottiglia. Non filtrato.
Allergeni:
Contiene solfiti
Vigneto:
- Ubicazione: Montecassiano (MC) - Loc. Commenda
- Altitudine: 230m slm
- Esposizione: Ovest
- Resa: 50q/ha
- Densità piante: 5500 piante/ha
- Allevamento: a spalliera, Guyot singolo
- Età: 5 anni
Note di degustazione:
Caratteristiche note erbacee e di peperone risultano straordinariamente in equilibrio con un tannino estremamente levigato che donano al vino una notevole eleganza. La complessità olfattiva si completa con mirtilli, lamponi, rabarbaro e prugne. In bocca si esprime con grande raffinatezza, ma anche struttura, con un lungo finale fruttato di more ed amarena. Lascia in bocca una sensazione estrememente piacevole e persistente, che non si vorrebbe coprire con nient'altro, se non con un altro bicchiere.
Abbinamenti:
Beccacce al tartufo, agnello in agrodolce, lepre al ginepro. In generale: selvaggina, arrosti, carne alla griglia. Ottimo anche come vino da meditazione.
