Malvasia di Candia 100%
[779 bottiglie prodotte nell'annata]
Vino spumante bianco ottenuto da uve 100% Malvasia con
contatto sulle bucce durante la sola torchiatura
manuale dalla quale viene prelevato il mosto
fiore. Fermenta spontaneamente con solo i propri
lieviti indigeni mediante pié de cuve. Una volta arrivato al giusto
livello di zuccheri viene imbottigliato e la
fermentazione termina in bottiglia. Rimane sui
lieviti, non sboccato, senza solforosa aggiunta.