Metodo Ancestrale - Vino spumante rosé da vitigno autoctono a bacca nera
[738 Bottiglie prodotte nell'annata]
Vendemmia:
- Data: 15/09/2022
- Raccolta: manuale in piccole cassette, selezione di tutti i grappoli
Anfora utilizzata:
A9
Gradi alcolici:
11,5% Vol
Formati:
0,75l
Temperatura di servizio:
8°C
Vitigno:
Ottenuto da una unica varietà di uva a bacca nera coltivata ampiamente nel centro Italia (dove in Toscana da anche il nome ad uno splendido paesino molto vocato, che però predilige l'uso di una altro vitigno a bacca nera), è particolarmente diffuso in Abruzzo, Marche e Molise. Un vitigno che si è dimostrato in grado di produrre vini importanti, ricchi di profumi e di grande corpo, ma anche in grado di donarci grandi rosé. Grazie all'elevato contenuto in polifenoli e alcol, i vini prodotti possono evolvere e affinare in bottiglia per anni.
Vinificazione:
Ottenuto con contatto sulle bucce durante la sola diraspatura e torchiatura manuale nella quale viene prelevato per questo vino il solo mosto fiore.
Prodotto con uso di soli lieviti indigeni, tramite pié di cuve a fermentazione spontanea. Una volta raggiunto il giusto livello di
zuccheri viene imbottigliato completando quindi la fermentazione in bottiglia. A causa dell'importante deposito questa annata è stata sboccata a la volée e rabbocata in modalità pas dosé. Molto piacevole da bere giovane, ma estremamente interessante anche dopo qualche anno di ulteriore permanenza in bottiglia.
Allergeni:
Senza solfiti aggiunti. Contiene solo solfiti naturalmente presenti nel vino
Vigneto:
- Ubicazione: Montecassiano (MC) - Loc. Condotto
- Altitudine: 210m slm
- Esposizione: Nord
- Resa: 55 q/ha
- Densità piante: 4500 piante/ha
- Allevamento: tendone (o pergola)
- Età: 35 anni
Note di degustazione:
Rosa antico intenso. Profuma di roselline selvatiche, glicine e viola, fragoline di bosco, lampone e ribes rosso,pompelmo rosa.Al palato è piacevole, teso su freschezza e sapidità. Nel finale sottolinea sensazioni di anguria.
Abbinamenti:
Ottimo come aperitivo, culatello di Zibello e gnocco fritto, crudità, tartare di carne e di pesce.
