Vino Rosso 100% da vitigno autoctono a bacca nera
[571 Bottiglie prodotte nell'annata]
Vendemmia:
- Data: 19/09/2020
- Raccolta: manuale in piccole cassette, selezione di tutti i grappoli
Anfora utilizzata:
A3
Gradi alcolici:
14% Vol
Formati:
0,75l - 1,5l
Temperatura di servizio:
20°C
Vitigno:
Ottenuto da una unica varietà di uva a bacca nera coltivata ampiamente nel centro Italia, in particolare in Abruzzo, Marche e Molise. Un vitigno che si è dimostrato in grado di produrre vini importanti, ricchi di profumi e di grande corpo, ma anche in grado di donarci grandi rosé. Grazie all'elevato contenuto in polifenoli e alcol, i vini prodotti possono evolvere e affinare in bottiglia per anni.
Vinificazione:
Prodotto con uso di soli lieviti indigeni, tramite pié di cuve a fermentazione
spontanea, macera sulle bucce in anfora di terracotta per 21 giorni. Matura in anfora sui propri lieviti per ulteriori 13 mesi e affina altri 12 mesi in bottiglia. Non filtrato.
Allergeni:
Contiene solfiti
Vigneto:
- Ubicazione: Montecassiano (MC) - Loc. Commenda
- Altitudine: 230m slm
- Esposizione: Nord Ovest
- Resa: 45 q/ha
- Densità piante: 5500 piante/ha
- Allevamento: a spalliera, Guyot
- Età: 5 anni
Note di degustazione:
Di colore pressoché impenetrabile, rubino pieno e di ottimo corpo. Offre messaggi olfattivi di visciola, pepe, tamarindo, eucalipto, cumino, cacao amaro e fichi neri essiccati. Sensazioni gustative decise e un tannino setoso e levigato che crea aspettative affascinanti e estremamente bilanciate tra calore e freschezza. L’equilibrio delle sue componenti attenua la percezione del grado alcolico, dando vita a una declinazione di questo vitigno dai molteplici dettagli odorosi, elegante e ricca di personalità. La sua grande bevibilità, autentico marchio di fabbrica della cantina, ne fa un partner versatile per numerosi piatti, anche di buona struttura.
Abbinamenti:
In particolare gnocchi al ragù di anatra, vincisgrassi, tagliere di formaggi pecorini e caprini di media/lunga stagionatura, arista di maiale in salsa di topinambur, guanciale di manzo in umido con polenta. Più in generale taglio alla fiorentina, carni rosse, selvaggina.
